为什么叫地瓜火锅(为什么叫地瓜火锅底料)

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重庆火锅具有鲜明的地方文化特色,它以特有的味道和魅力,为消费者们带来不一样的麻辣火锅风味。而且重庆这座城市被人们称为“火锅城”,走到大街上就能看到火锅店的存在,真的是满足了消费者对火锅方面的需求。虽然说重庆火锅非常的火热、正宗,但是也存在一部分人不了解重庆火锅,接下来一起来看看重庆火锅的三大特点。

为什么叫地瓜火锅(为什么叫地瓜火锅底料)

1.重庆火锅比较重油、辛辣,所以它的火锅配料侧重于辣椒、牛油和胡椒方面,很少使用香料。由此可见它和成功火锅有着明显不同,它的味道芳香鲜醇、油而不腻、辛辣过瘾,真的是让人回味无穷。而且重庆正宗的老火锅,消费者在店外就可以闻到火锅的香味,真的是煮得越多越香,那些假冒产品只会越煮越苦,消费者们很容易分辨清楚。同时重庆火锅的口味比较重,为了避免消费者们出现上火的情况,在制作底料的时候格外的关注了这一点,添加了相关物质,保证大家吃得好吃又不上火。

2.传统的火锅的主要食材就是蔬菜和肉类,而正宗的重庆火锅的菜品种类非常丰富,有牛肝、牛舌头、背柳脊肉、莲白、血旺等,还有各种家禽、海鲜、水产品、野味以及动物内脏等等,也可以为消费者们提供新鲜的蔬菜和绿色的菌类食物。当然为了让外国人好好的品尝中国特色美食,还专门为外国人提供了西洋火锅,由此可见在重庆火锅店铺里,只要是消费者们想到的食材,几乎都能被满足。

3.重庆火锅的底料是由花椒、胡椒、蒜籽、糍粑、牛油、少量冰糖、豆豉等原料配制而成,一般情况下是不使用香料的。这些原材料需要经过3-5个小时左右的翻炒,使辣椒香味被牛油完全浸出,油色呈现出红色,香味偏辛辣,这也为大家展现出重庆人热情似火的性格。此外,重庆火锅还有很多口味的油碟,比如说:清油碟、茶油碟、蒜油碟、干油碟、芝麻油碟等等。它们都是由芝麻油、蚝油、熟植物油、汤汁、味精、蒜泥、蛋清等调制而成的。

地瓜老火锅”创始于2009年,由“重庆火锅技艺传承人”——彭立伟先生领军创办,品牌秉承“好锅底煮出好味道”的理念,在传承重庆火锅工艺的同时,自主研发创新“三九调味法”,以其重庆传统火锅的味型,独特的底料配方、原生态的食材及优质的服务,在火锅群雄争霸的白热化竞争中崭露头角。

实际上,店的名号源自于地瓜老火锅创始人彭立伟先生,出身农家、少年时与父辈以种田为生的他,年轻时的磨砺造就了如地瓜藤般坚韧的性格。开创事业之际,地瓜的“老”历史与个人人生中的“老”记忆相碰撞,于是便萌生了以“地瓜老”一词作为火锅店的名号,以扬其极富土生土长的草根性情。如今,“地瓜老”火锅其地道的麻辣鲜香,不但为重庆本土拓展了一片美食天地,也为在北京的美食爱好者送上了大快朵颐后的持久温情。据了解,在重庆举办的历届火锅美食文化节上,彭立伟先生多次被评选为“重庆火锅传承人”。