香酥炸鸡排（简版）
用料
鸡胸肉 1块
鸡蛋 2个
面包糠 70克
盐 4克
鸡粉 5克
白胡椒粉 1勺
淀粉 100克
面粉 100克
食用油适量
清水适量
香酥炸鸡排（简版）的做法
鸡胸肉洗净沥干水分。
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将鸡胸从中间片开，一分为二。（喜欢吃薄的，自行一分为三哈）
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片好的鸡胸十字花用刀背轻轻捶打，捶至大约变大一倍。
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将捶好的鸡胸装盆，加入盐，鸡粉，白胡胡椒粉，适量清水，抓拌均匀至无汤汁，冷藏腌制20分钟以上（当然越久越入味儿）
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准备面包糠；1:1淀粉面粉混合粉；鸡蛋液各一份。
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腌好的鸡排取出，按面粉，蛋液，面包糠的顺序依次裹匀鸡排。
锅中加适量食用油，大火烧至6成热，转中火，下入鸡排炸制，外皮颜色金黄后捞出控油，待油温再次上升，将鸡排复炸20秒捞出。
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小贴士
1.给孩子吃的所以做的原味，喜欢各种口味的自己添加，奥尔良，黑胡椒，香辣，蒜香…哇哈哈。
正新鸡排这个牌子相信很多人都听说过，在大街小巷都可以看见它的身影，可以说它的存在影响了我国的炸鸡事业。正新鸡排开始活跃在大众视野的时候应该是2013年左右，因为正是这一年正新鸡排开始做起了加盟店。
和很多炸鸡比起来，鸡排都是肉，而且味道也不差，份量也挺多的，所以受到了很多人的热爱，一下子就打开了全国的市场。仅用了几年的时间就站稳了脚步，成为了炸鸡行业里面一个叫得上名号的品牌。
正新鸡排的火热不仅得益于它们的价格，还有贴心程度，当我们吃炸鸡的时候总是会觉得比较的干燥和油腻，正新鸡排也考虑到了这一点，所以十块钱的鸡排还会附赠你一杯饮料，饮料还是自选的，一般是橙汁、可乐、酸梅汁几个中任选其一。
以前去买鸡排都需要排很长的队伍，但是现在根本没有几个人前去购买，不得不承认，正新鸡排走到了行业的衰退期，为什么如此火热的正新鸡排突然间就不火了呢？首先，还得从价格上说起。
正新鸡排之所以被大众所接受很大一部分原因就是因为它的价格比很多炸鸡店都便宜，但是在正新鸡排火了之后，它们做了一个涨价的举措，从原来的10元涨到了12元，跟价格一起浮动的还有它们的份量也变少了。于是在一些人心里，正新鸡排就从一个平民化食品，变成了一个又贵又少的食品。
这一点认知上的改变其实是很致命的，除此以外还有一个重要的原因就是正新鸡排自发展以来没有研发新的口味。虽然经典永流传，但是他们的原味鸡排并没有很大的特色，所以受众一直接受一个口味的话，很容易丧失新鲜感。
不知道你们喜欢吃正新鸡排吗？它让你喜欢的点或是比较失望的点是什么呢？欢迎大家在评论区里留言分享。
我们知道一开始正新鸡排物美价廉，是他采取了薄利多销的政策，所以将它的售价压得很低，相应的利润非常低，但是大家都非常乐意去购买，这也让他们的利润其实还是不低的。但是正新鸡排越做越大，连锁店加盟的越来越多之后，他就对自己的店面规范的不是很严格，这就让有很多连锁小店开始偷工减料，于是让他的鸡排越做越小，卫生状况也让人非常担忧。再加上鸡排这种油炸食品，其实偶尔吃一次还好，如果是经常吃的话就很容易吃腻，家长们也不会放心让自己的小孩天天去吃油炸鸡排。
第一个原因就是价格了，从最开始的8-10元一份涨到12-20元，甚至有些地方还卖25元一份的，价格贵了不少，但味道反而越来越差了，吃起来不如以前好吃。还有这配送的酸梅汁，每一家店的甜度都不同，有些淡如清水，有些齁甜，而且香精味很明显，所以很多人越吃越无感，自然就没有再去买了。
还有一个原因是现在大街上的鸡排店真的是太多了，有名字的没名字的，各种各样，而且还有夜市上也有很多，价格都比正新鸡排便宜，而且口味也不差。很多人为了换换口味有时候也会选择一个其他的来品尝品尝呢，还有一个更简单的原因就是现在好吃的东西太多了，像炸鸡排这种美食已经没有任何的吸引力了，尤其是对于00后来说。所以现在的正新鸡排生意越来越惨淡原因还是很简单的，也是多方面的。
不过鸡排这种油炸食物，大家还是要少吃，不要和小编说的一样，用来当饭吃，如果实在想吃，可以当作零食，正餐还是吃饭比较健康。而且还可以自己在家做啊，去买点鸡排，裹上面包糠，炸至金黄，隔壁小孩都馋哭了
