羊肉的骚味，其实就是羊膻味，每年秋冬季，是进补的好时机，所以很多人会选择吃羊肉，但是很多人真的受不了羊膻味，这也是他们不吃羊肉的原因。那么，怎么做才可以去除羊膻味呢？
一、白萝卜去膻法
一般炖羊肉或者煲羊肉汤时，我们可以用刀在白萝卜上戳几个洞，和羊肉一起煮，煮滚后将羊肉捞起来，重新放入清水的锅内继续煮，可以起到去膻味的效果。加入白萝卜不仅可以祛除羊肉的膻味，而且能减轻羊肉的油腻感。
二、香菜去膻法
香菜中含有大量的挥发油物质，能祛除肉类的腥膻味，在羊肉里加香菜，能够去腥增鲜。
三、胡萝卜去膻法
焖烧羊肉加胡萝卜、葱、姜、料酒等作料一同烧制，把羊肉和胡萝卜一同烧，不但可以去除掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，既不觉得油腻，又营养美味。
四、大葱去膻法
大名鼎鼎的“葱爆羊肉”想必大家都不陌生，无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档，两者加在一起，简直完美。葱对羊肉有点“一物降一物”的效力，特别合拍的一对食物cp。羊肉大火一爆炒，把葱充分炒软，只留下一盘鲜香，大快朵颐。
五、橘皮去膻法
炖羊肉时，放一些橘皮一起下锅，煮沸后将橘皮捞起来丢掉，再放入几个橘皮继续煮，这样重复几次就可以去除羊肉的膻味。
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魏新：生炒羊羔肉
魏道
魏道
2020-10-29 11:38
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从未这样，才写下题目，一二三四，五个字，就觉得口水从舌尖往外涌。其实，最近连续三天，吃了三次，但不知为什么，还是馋得厉害。先喝口茶，压压，吸口气，细讲这道菜的故事，给你们听。
在我老家县城，早年间，只要是卖的肉，找不到比羊羔肉更便宜的了。很多人养羊，就是为卖胎羊皮。所谓胎羊，就是那些刚生（老家方言称：jiang）下来，或即将生下来的小羊羔，青山羊羊羔的皮最贵，称作滑子皮，有专人收，将其贩到西北省份，甚至国外，赚了好钱。而把一只羊养大，至少也得一年，所以，许多小羊羔甚至都没有见过太阳，就成了一堆皮肉。
滑子皮当地人很少穿，也不舍得，羊羔肉却留了下来，当成下脚料。上世纪八九十年代，十斤羊羔，连骨带肉，也就一斤猪肉的钱。那时人们肚子里缺油水，羊羔肉里脂肪少，处理不好的话，还带着乳膻，所以吃的人少，多是回民在家里自己做，招待客人拿不出手。包括回民办红白事时的八大碗，基本上都和牛羊肉有关，但家里再穷，也不用羊羔肉充数。
我吃得次数更有限。有一年，不知是谁，给家里送了一堆生羊羔，我妈不太会做，一看这么血乎乎的东西，堆了一洗衣盆，差点晕过去，最后实在无从下手，就全送给了我舅。所以，小时候，我对羊羔肉还真没什么好印象，小学门口倒是有两家卖羊羔肉的，用的是做烧鸡的方法，偶尔也吃一次，觉得还是烧鸡好吃。
直到两千年后，突然有一天，羊羔肉在县城风靡，很多地方推出了生炒羊羔肉，所谓生炒，就是把鲜羊羔放入地锅，烧上柴火，加大酱炒熟，这种做法改变了我对羊羔肉的印象，那种爽滑嫩香的口感，加上麻辣酱咸的调和，实在是不可多得的美味。
羊羔肉的价格也开始飞涨，甚至成为很多小店的招牌特色。五六个人，一个三四斤重的羊羔，炒上一大盆，配几个小菜，就是一桌盛宴。有一年，离家不远的一个小工厂，停业多年，厂长干脆拿出几间厂房，干了个以羊羔肉为主的饭店。牛子的乐队也租住在这个工厂里，饭店开业时去演出，给别人伴奏几首歌，我印象最深刻的，是一首《走进新时代》，厂长的一个朋友，一会儿唱男声，一会儿唱女声，间奏时还跳了一段霹雳舞，全场掌声雷动。在县城，大概从这时，一个属于羊羔肉的时代揭开了帷幕。
许多事物，在轻而易举得到时，会误以为可以永远，更低估了它消失的速度。再过一些年，羊羔肉渐渐离开了宴席的餐桌。原因和之前相反，是因为成本实在太高了，货源也极其紧缺。也许是滑子皮不再像之前那样受欢迎，养青山羊的人比之前少了很多，羊羔比什么肉都贵。
当然，也有其他原因。比如年轻人都去打工，留在农村的，大都是老人和孩子，有几年治安不好，偷羊的人特别多，说是偷，大多是明抢。在农村，几个年轻人开着机动三轮车，通常是改装后把轮子加大的“小飞彩”，在乡间到处转悠，遇到放羊的老头，就下来抢。有的人抢之前还先客气，喊声大爷，提醒说最近偷羊的不少，可得招呼点。老头还以为遇到了热心人，点头称是，年轻人又问：知道怎么偷羊吗？老头摇头，年轻人假意做示范，抱起老头的羊，扔到三轮车上，扬长而去。就这样，很多羊还没顾上生羊羔，就被这群王八羔子抢去了。
还有一个原因，就是县城的消费力和大城市的差距也在拉大，但又都要面子，请人吃饭，一只羊羔的价格，甚至能抵上一桌菜。所以，羊羔肉放到菜单里，也很难有人点。真爱吃这口的朋友，自己在家做，说起来一肚子感慨：想买鲜羊羔，太难了，要有渠道，还得出高价，从外地运来的冻羊羔肉便宜，吃起来差得可不是一点半星。
确实，这几年我在菏泽吃过三四次，最早是在西关一个胡同里，后来在火车站附近的一家，这两次都不错，和县城比起来，口味更偏麻辣。后来有一次，一入口就不对，肯定是用的冻羊羔做的，那次牛子也来菏泽了，结束后，天降大雪，我们唱着汪峰的歌，钻进了一个卖拉面的编织袋大棚，叫“拉面二”，里面坐满了人，每人一大碗面，方才吃个热饱。
在济南，我没有见过哪里有生炒羊羔肉，倒是有几次听说某个店有这道菜，老板也一定是老乡，不过，往往还没来及去，店就换了主人。唯一吃过一次，是今年春天，画家刘明雷打电话，情绪激动，说他发现自家附近一个地方能买到生羊羔，果断出手买了两只，正在家里的水盆子里泡着，让我速去。
那天去了好几个老乡，刘明雷炒了一桌子菜，我都忘了是什么了，只记得他炒的羊羔肉，不逊于画的山水。
前几天回老家，参加齐鲁书香节的开幕式，没给家里打招呼，直接回去，琢磨着点个外卖，凑个菜和家人吃，刷了半天点评网，发现有家应该不错（评论第一位的是我同学，在北京颇有名气的影评人战台烽，以我们大学一起寻觅羊汤的经历，我对他口味极其信赖。）不过，那里没有外卖，就打电话过去，和老板商量，加“跑腿费”，给送了一只，差不多五斤，三百块钱出头，彻底过了一次瘾。第二天，杨湖李总约去他的酒庄吃饭，特意叮嘱到之前半个小时打电话，因为专门买了鲜羊羔，电话一打就下锅，半个小时正好上桌。热气腾腾的羊羔肉配着酱香的杨湖酒，自然酣畅淋漓。
经济规律决定的，价格围绕价值上下波动。
物价不停的涨，但是有好多东西二十年没涨价了，大家知道有哪些吗？
要清楚一个问题，通货膨胀和货币购买力下降。
货币和黄金脱钩时间已久，你银行账户的钱，准确说就是数字，如果按照金银的比例兑换，实际上，现在的中产阶级根本比不上封建时代的那些地主乡绅。因为资本贡献率和资金周转率不一样，现在的工具人没有自己的产业，地主却可以收租子，有被动收入。
牛肉面1.8,5、7、18。价格背后是服务，以及时代特征，拉面哥一碗面3块钱有赚头，写字楼一碗面三块钱未必有赚头，商业模式不一样，获得收益的方式和途径就不一样。现代商业有更多更错综的利益关系，有房东、二房东，各种成本和期间费用，人工和原材料。一般一线城市大众饮食要比三四线的大众饮食便宜，因为原材料的周转以及社区团购和电商的加持，也能把价格打下来。
大家看起来涨价是因为需求和刚需，就像房子一样，一平米8000也有人买，刚需，自己老婆孩子要居住，即使是租房也未必有买房划算，而且住房不炒，二手房多火爆对于只有一套房供月供的人来说，毫无意义，至少15-20年不考虑第二套房。
同样是大葱，也许去年5,毛，今年5元，那也是市场稀缺造成的。猪肉从9元到29元，也仅仅是外贸受阻和大型养殖场因为环保而停工。问题来了，根本不是涨价，而是钱不值钱了，人们获得钱的能力下降了。
单纯靠劳动力和职业收入，根本面对现在的消费心理和市场，是满足不了的。
赚钱少，生活水平还不能下降，还要吃好的喝好的，天底下没有那么好的事情。
假设钱很值钱，2000年那时候10000元可以接一个农用三轮，同样农民获得这10000元的可支配收入得多长时间。
时间就是金钱，知识就是财富，主题很明确，自己的变现能力和变现方式，以及参与市场经营和控制风险的能力，取决于我们要过什么样的生活。
生活习惯也在变，以前人精神享受只有电视剧和中央一套，现在的人读书、看剧、小视频，知识付费，人们越来越多的钱充值到虚拟空间，而且现实的柴米油盐也在电商平台和直播间，甚至社区电商。
什么没涨价，智慧没涨价，反正贵归贵，就是钱多少买不起。
什么没涨价，出身不涨价，爸爸只有一个，没有同一个爸爸都叫王健林。
什么没涨价，高利贷不涨价，说一分就一分，根本不催收，自动付息还款。
什么没涨价，健康、幸福不涨价。所见即所得，女人好都是别人家的。
出其不意，百年不涨的玉米等大宗商品涨价了，种子、化肥涨价了，农民的工资没有涨。
可见一点，农民不仅不种地，连社会实践都不参与，等着国家扶贫发羊羔子等吃羊羔肉的多，学习改变自己现状的人少，农村留守儿童教育问题，养老问题，等等。
