长白山温泉水煮鸡蛋时,蛋黄先熟蛋清后熟的原因主要是温泉水的温度和温泉中的电解质作用。
温泉水的温度一般在80度左右,这个温度只能满足蛋黄凝固的要求,而蛋清需要更高的温度才能凝固。因此,在温泉水中煮鸡蛋时,蛋黄会先凝固,而蛋清会后凝固。
此外,温泉中的电解质也会对鸡蛋的煮熟产生影响。尽管温泉水中的电解质对蛋清和蛋黄凝固的温度影响并不明显,但它们可以影响蛋清和蛋黄的比例以及它们的黏度,从而影响蛋黄的凝固速度。
因此,在长白山温泉水煮鸡蛋时,蛋黄会比蛋清先煮熟。
值得注意的是,煮鸡蛋的最佳方法是用水来煮。
吉林长白山属于活火山,也是一个高热温泉,温度会在60度以上,最热的泉眼温度会在82度左右,长白山的矿泉水是非常出名的,但是在当地温泉煮鸡蛋才是最出名的,之所以能够这么好吃,也是因为这种煮鸡蛋的方式非常独特。在把鸡蛋放进温泉之后,鸡蛋黄会慢慢的凝固,但是鸡蛋清却没有太大的变化,这种方式煮出来的鸡蛋在味道上要比普通的煮鸡蛋更加好一些,而且用温泉煮鸡蛋硫含量也会更高一些,鸡蛋表面的温度下降了之后就会给人一种臭臭的感觉,但是吃起来却非常的香。如果当地的天气非常寒冷的话,吃上一个温泉蛋也是非常享受的。
温泉煮鸡蛋跟家庭里煮的鸡蛋是有很大不同的,温泉煮鸡蛋能够让鸡蛋变得更加嫩滑,吃起来也是非常香甜软糯的。价格也并不是特别的昂贵,当地的温泉煮鸡蛋大概是10块钱三个,多人在去到长白山游玩的时候都会去品尝一下温泉鸡蛋。
虽然鸡蛋比较普通,但是在当地却是非常出名的网红小吃,在寒冷的冬季去长白山泡温泉,能够让心情变得更加愉悦,而且还可以养生保健。长白山处于休眠的状态,但是在地下却有泉水涌出来,所以才成为了出名的火山温泉,当地的景色也是非常壮观的。在冬季冰天雪地的画面也像是仙境一般,很多游客也都是慕名而来。
长白山温泉当中有很多微量元素,经常泡温泉,对于身体的好处也是非常多的,能够驱寒也可以舒筋活血,当地的温泉不仅可以供游客泡澡,也是能够拿来煮鸡蛋的。在温泉旁边会有几个木屋,主要是为了给游客休息,但是也会有人在木屋当中售卖鸡蛋,排队购买鸡蛋的人群也是非常多的。
鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素,
不同的煮法可煮出不同花样的鸡蛋。
下面解释一下O(∩_∩)O哈!
蛋清的凝固温度大约是70℃左右,
而蛋黄的凝固温度却只有60℃左右,
所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃——70℃之间,
便可煮出一种奇特的蛋——温泉蛋:
蛋黄已凝固,而蛋清却还是晶莹剔透的液体!
可以一试(⊙o⊙)哦
。当然时间要长点哈。温度是慢慢浸润哒。。
(如果还有疑问,既然蛋黄凝固快,为何我们在家煮的鸡蛋却蛋清熟了,而蛋黄仍未熟呢。
这就是我们煮的淌心蛋。)
淌心蛋:在家急火煮鸡蛋,当水沸腾100度后,
蛋清在外层,首先被煮熟凝固,
而由于蛋清是热的不良导体,所以此时的蛋黄由于受热不充分,
基本上还处于液态,如果此时就将鸡蛋取出,便就煮成了我们所说的淌心蛋了。