香甜酥松，外脆里嫩的泡芙，做起来也比较很简单
一、材料和制作用具
全统酥油 500g
高筋粉 500g
糖粉 200g
低筋粉 500g
椰丝 50g
布裱花袋 1个
裱花嘴 1个
鲜奶油粉 100g
二、首先来做泡芙脆皮，先看装饰皮配方:
酥油 220g
糖粉 150g
盐 3g
三花淡奶 20g
低粉 330g
椰丝 70g
将糖粉、油搅拌均匀，加入牛奶，拌匀,将椰丝、低粉加入，拌和至完全均匀。
把面团搓成条状,用油纸包好放入冰箱冷冻备用。
三、接下来做泡芙了。泡芙配方:
水 250g
酥油 150g
盐 3g
高筋粉 200g
鸡蛋 320g
将水和酥油一起煮开，记得是煮沸腾哦,然后加入面粉和盐快速搅匀.
再放入搅拌机里搅拌,在搅拌的过程当中分次加入鸡蛋.搅拌均匀。
将搅拌好的面糊装入裱花袋中,挤成圆饼型
这时将冻好的面条切成薄片,将薄片盖在挤好的泡芙上
入炉烘烤。烘烤温度200度．烘烤时间15—18分钟．
这会就烤好的了脆皮泡芙！
四、如果你喜欢吃带馅的，可以现在开始加馅进去，我喜欢加鲜奶油的馅！先把鲜奶油打发至弯钩状。然后灌入裱花袋内，用筷子在泡芙上扎个小眼，挤进馅料就可以了。
1、面粉没熟
一般来说，泡芙在烤箱里面烤制的时候，面粉里的水分会变成水蒸气从而将面皮整个撑开，让泡芙膨胀起来，出现中间不熟的情况，可能是因为烤制的时候面粉没有烫熟。
2、面糊过干
另外，泡芙中间不熟的原因还有可能是在做面糊的时候过干，这样它的膨胀力度不够，表皮就会很厚，热量也无法很好的进入到中间，自然就会出现中间不熟的问题了。
3、温度不够
最后，也是最常见的问题，就是烘烤的温度不够，要想面糊的水蒸气蒸发，使面皮膨胀起来，那么在烘焙的时候要将温度调到220度左右，当面皮膨胀后再调到180度左右，所以中间不熟，适当的调高温度就可以了。
1泡芙塌陷膨胀不高
答：蛋液太多导致面糊稀软，挤出来扁扁的形状，烘烤时候会正常膨胀起来，但很快就会萎缩下去。
蛋液是否合适要看面糊状态判断，拉起来的面糊缓慢流下，边缘光滑，呈倒三角形状，就是好的状态。
2烘烤温度低了，低温烘烤的水分无法形成水蒸气往上冲，面团自然膨胀不到位
二面糊实心或空心小
1糊化不完全，烫面过程中没有完全烫熟，内部膨胀力度小，就会出现表皮厚。这两个问题要注意开小火不断翻炒直到锅底能够看到一层薄膜，比较均匀有一定的厚度，轻刮不易掉
泡芙炸裂：烤箱温度过高泡芙膨胀过快，表面还没有凝固大量水蒸气堆积冲破表面导致炸开
