日本的饮食以丰富，清淡，精致和生鲜而著称，口味上除了基本的五味之外，鲜味道就是其第六味觉，而日本的特色美食几乎全部都要涵盖鲜味，日本的特色美食包括寿喜锅，拉面，大阪烧，寿司，关东煮，荞麦面，天妇罗，羊羹，和果，乌冬面，章鱼烧等。
日本饮食的特点。日本的饮食中追求的就是最新鲜的食材，尤其是喜欢吃比较生的食物，比如生海鲜，生牛肉和生鸡蛋等。精致的造型也发挥的淋漓尽致，最具代表的就是羊羹，食用的过程可以同时带来精神和口味的双重冲击。日本的食物中油品的使用相对较少，只有在制作天妇罗，烧烤的时候才会用到。
日本拉面。拉面属于大众食品，但是制作起来还是非常麻烦的。地道的拉面必须包括鲜汤，叉烧肉，鲜竹笋和香葱。食用的过程中可以搭配鸡蛋，红姜丝，青菜和海苔食用。拉面的汤汁主要分为三种酱油汤，味噌汤和猪骨汤。味噌是以黄豆为主料发酵而成的调味品。红姜丝是把姜用酸梅汁腌制而成，是日本比较著名的佐餐小食。拉面中鲜味来自于鲜汤，鲜竹笋，秉承了日本饮食的特点。
大阪烧。日式的蔬菜煎饼，准备各种新鲜的食材包括胡萝卜，青椒，鸡蛋，培根，包菜等。首先蔬菜全部切成丁，鸡蛋打散后倒入面粉中，加入适量的水调成面糊，随后将蔬菜丁倒入面糊中搅拌均匀。用平底锅将将面糊煎成圆饼，并且两面金黄即。其中一面撒上培根碎同样需要煎熟。培根的涂抹番茄酱，海苔粉，木鱼花和沙拉酱即可。
羊羹。羊羹是从中国传到日本的美食，最初是以红豆，葛粉和面粉制作而成。不过随着不断的改良，形色各异的颜色和雕花，让羊羹赋予的特殊的艺术感。羊羹体现了日本美食的精致。
我想大家应该都注意到了，最近几年，我国的很多食物在传到了国外之后，受到了人们的喜欢，其实很多人不知道的是，并不是所有的我国食物都会受到人们欢迎的，因为我国在美食方面，局限性是很低的，几乎所有的东西都可以用来作为食材，不过其中的一些食材，外国人是不喜欢吃的，所以这种食物也就会被拒绝了。比如我们今天要说的这种肉，在我们国内是绝对是饭桌上不能缺少的一部分，但是在日本，却是禁忌一般的存在。
说起日本的食物，我想大部分人首先就会想到寿司或者是生鱼片，确实，这个国家的人们，是非常喜欢吃生肉的，他们不仅仅是在吃鱼的时候会选择吃生肉，其实无论是猪肉还是马肉鸡肉等，他们都有过吃生肉尝试，但是，唯独有一种肉他们从来不会吃，大家应该也注意到了，前面提到的肉类中，唯独缺少了羊肉的名字，没错，就是这种肉，在我们国内很多人都喜欢吃，但是日本人却从来都不吃，大家知道是怎么回事吗？
虽然说，很多人的日本人喜欢吃生肉，尤其是生鱼片，这些食物在我们国内是很难被接受的，人们也都觉得他们口味重，其实他们反而绝对我们的食物口味重，这两个口味重不是一回事，因为他们国家的人们在吃饭的时候，喜欢吃清淡的食物，而我国的很多美食，味道都是非常重的，尤其是我们今天要说的羊肉，不仅味道重，还有很重的膻味，所以他们从来不吃这种肉。
还有一点就是，大家都知道，他们是一个岛国，缺乏各种资源，其中就包括了羊。他们的岛上几乎是见不到羊的，甚至其中的很多人连羊是什么都不知道，所以就不存在吃不吃的问题了。而且，即便有的话，毕竟比较稀少，价格也是比价贵的，所以他们国家的人，几乎没有人吃羊肉。
小编认为：虽然说，我也是不喜欢吃羊肉甚至从来都不吃，但这就是我国美食多样性的魅力，虽然我个人不吃羊肉，还是有很多肉和很多做法可以吃。而且羊肉的营养价值也是非常高的，喜欢吃羊肉的人很多。从美食的角度出发的话，其实他们国家的人们也是比较可怜的，毕竟食物非常单一，而我国的人们，真的是不知道该吃什么好了。日本人从来不吃的这种中国食材
日本人为什么爱吃冷食
日本人为什么爱吃冷食，很多的人都会在吃的方面管不住自己的嘴，总是会吃一些对自己身体有害的东西，其实我们为了自己的身体健康还是要注意自己的饮食，以下是关于日本人为什么爱吃冷食。
日本人为什么爱吃冷食1因为日本人喜欢吃冷食是他们的一个传统，自古以来日本就是通过制作冷食来达到食物保鲜的目的，加上日本认为他们的便当也只有吃冷的才好吃，如果将他们的寿司之类的食物加热的话就会失去食物原来的味道，所以日本人不论什么季节都是喜欢吃冷食的。
日本因为是一个岛国，国内资源比较缺乏，只能是靠海吃海，所以日本人在古时候最大的食物来源和收入来源也就是出海打渔，但是出海打渔是需要带食物的
如果在夏天气温很高的时候，带热食肯定是不现实的，所以他们只能是制作一种不容易变质的便当，就是一团冷的饭团，然后在上面浇一点醋，然后直接把打到的鱼放在饭团上吃。
这其实就是一种最原始的寿司，后来日本人发现这样吃其实味道也非常美味，于是就将这种美食不断的改进，慢慢就形成了我们现在所吃的寿司了。
我们都知道日本的寿司都是冷的，如果加热的话就会破坏寿司的'原汁原味了，所以日本人从小就开始吃这种冷的寿司了，他们的肠胃已经适应了这种冷的刺激了。
日本人从小就要接受耐寒训练，我们可以看到很多日本女孩子在大冬天还穿着个短裙，或者是日本学生在冬天上体育课时都是穿短衣短裤
这其实都是为了让孩子从小身体就会产生耐寒性，因为日本人认为冷的东西对身体刺激是很好的，可以充分调动身体的能量，让人身体更你家健康，所以日本人不论什么季节都喜欢吃冷食。
日本人为什么爱吃冷食2为何日本人可以接受冷盒饭？
虽然车站便利店也摆出微波炉，可是吃不加热的冷盒饭，对日本人来说，好像也没关系。就连日本天皇的孙女、皇太子和雅子妃唯一的孩子——日本公主爱子的盒饭，也是自己一早从家里带上，中午和同学们一起在课堂里相聚共餐，吃的也是冷饭冷菜。
日本漫画《孤独的美食家》里，主角井之头五郎有一次搭新干线，买了那种自热盒饭，心想：可以吃热腾腾的盒饭，感觉应该不错吧！
可没想到，他坐下后拿出传说中的自热盒饭，一拉自热开关，盒饭果然像个沸腾的小锅炉，不仅冒出白烟，还喷出饭菜的气味，这时候五郎反倒感觉尴尬，不仅对邻座陌生人不好意思，感觉整个车厢的乘客都知道他要什么口味的盒饭，盒饭加热的几秒瞬间，让他恨不得在疾驶列车内挖个地洞，躲起来。
（这是我们国内一些自动加热的盒饭，平均15，6元一份）
所以你现在日本人为何偷偷自己吃不加热的盒饭的用意了吧。
以前手机还未盛行之前，多数日本人习惯在电车上看书，而阅读是隐私，为了不让其他乘客知道自己正在看什么书，日本人买书结帐时，都会要求书店用包装纸折一个书套，所以店员折书套的功夫也非常厉害。但如果顾客为了环保，在书店结帐时，跟店员表明不用书套，店员还会鞠躬道谢，“感谢您对地球的爱护”。
图：因为亚洲游客不爱吃冷盒饭，商家推出自热式盒饭：其实是利用氧化钙（生石灰）遇水会放热的化学反应，在盒饭下层放置一包水，利用拉线将水与石灰混合，释放热能替食物加温。
既然书本要隐藏书封，在车厢内吃盒饭，最好不要让气味干扰其他人，这是日本人非常介意的礼节吧！要符合礼节标准，好像只有冷盒饭才办得到。
刚起锅的菜色，气味最饱满，靠得是嗅觉吸引人的本事。放凉之后，气味就收敛了，想要品尝滋味，靠的是咀嚼的功夫，食物在唾液之间慢慢加热温润之后，就能徐徐散发出烹调当时的原味。
隔些日子，读了日本知名时代小说作家池波正太郎的随笔《昔日之味》，写到他熟悉的一家位于品川的外卖料理店“若出云”的盒饭，“打开盒盖，看到里头菜色的那一刻，已经大致知道这个盒饭会有多好吃了。”
池波先生认为，盒饭的制作难度很高，毕竟料理做完之后，历经好几个小时，客人才会食用，因此制作盒饭时，从食材选择、烹调方式与客户类别，都要仔细考虑，要付出高于其他料理好几倍的心思，在用餐人打开盒盖的瞬间，食物必须看起来新鲜且有办法勾起食欲才行。
这些年，逐渐学会跟冷盒饭低调交往了，没什么入口浓烈的热情，只要慢慢咀嚼也就懂得对方的心意。冷盒饭，其实没有那么冷漠！
日本人为什么爱吃冷食3对于很多国人来说，吃热的饭盒是很理所当然的事，但习惯吃冷饭凉菜的日本而言还是冷便当最好吃！
日本人偏爱的「冷便当文化」曾经有一位在大阪读书的留学生向朝日新闻投稿提到：「无法理解日本的学生吃冷便当这件事，要吃便当就该吃热便当。」而这篇文章也在网络上掀起一番讨论。
中国的学校基本都会配饭堂只为让学生吃上一口热乎乎的饭菜，即便是订营养午餐，厂商也会在接近中午的时间送到学校，反观日本不管是学校还是职场，连加热的机器都没有，大家都是直接吃冷掉的便当，究竟是什么原因让日本人坚持「冷食文化」呢？
日本便当起源历史从我们认识日本文化开始就知道日本料理多以冷食为主，像寿司、饭团、生鱼片等等，会被决定这样的饮食习惯主要原因就得回溯到奈良时代了...
当时出现了把煮好的白饭晒干备成「干粮」的习惯，方便在长途旅程时食用。
到了平安时代外出就餐的意识变得更加强烈，就将白饭捏成蛋形，也就是我们现在说的饭团，随身携带、随到即吃，所以日本人才会认为便当就应该是冷的。
日本米冷着吃最对味日本便当文化闻名于全世界则要归功于日本大米，煮熟后软硬适中又有独特的弹力和黏性是最大的特色,米饭即便冷掉味道也还不错，也因此诞生了饭团便当和寿司便当，就算饭和配菜分开吃也还是能充分体会到米饭的嚼劲。
了解日本文化的人一定知道日本人的饮食其实偏向冷淡点，对比中式便当使用大量的油烹调，日式便当反而清淡，配菜也都以少油少盐为主，不用加热也好入口。（不过日本人真的吃的好少，在日本生活的时候一度认为自己是大胃王(*/-＼*)）
另外也因为日式便当中常见配菜，像是常见的腌梅干、沙拉和水果，都是不宜加热但不容易腐败的食物，所以直接冷着吃也很可以。
虽然日本是冷便当文化，但不乏在便利火车站听到有民众要求加热便当，毕竟超商提供各种冷藏、冷冻食品，大家还是会根据内容物决定要不要加热的。
