芒果吃出了榴莲的味道可能是由于芒果和榴莲存储和成熟过程中产生的化学反应。
当芒果变质时，其蛋白质、糖类和其他化学成分都会发生分解和氧化作用。在这个过程中，一些芒果特有的化学成分，例如芒果醇和芒果酮等，会发生转化并产生其他化学物质，这些物质可能会导致芒果出现榴莲味。此外，芒果和榴莲都含有挥发性有机物，如异戊烯、二甲基硫等。这些化合物在果实变质时会释放出来，它们的气味可能会让人联想到榴莲。
如果您遇到这种情况，建议不要食用该芒果，以免造成不适。
芒果一股榴莲味是因为芒果坏了，不建议再食用了。
选芒果的方法有看色泽、看外皮、看手感、闻香味等等。具体如下：
第一步，看色泽。在市面上看到的芒果，好像都是金黄金黄的一般来说，金黄是大部分芒果成熟的颜色或者色泽，但是有的芒果成熟后也并非黄色。有一种产地称“红芒”，一般是红色的时候就可以吃的了，只是口味与其他金黄的芒果不大一样，但是口味这个，见仁见智。其他的芒果，金黄的色泽是重要的。
第二步，看外皮。成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑点。根据成熟程度的不一样，有的芒果稍微带个小小的黑点，也是可以的，黑点不大、没有扩散、没有烂掉的痕迹。
第三步，看手感。手拿起来掂量或者感觉就行。好的芒果，感觉光滑度适中，皮薄、可以感觉到里面果肉的嫩。
第四步，闻。成熟的芒果，是有香味的，特别是在芒果柄。而且芒果柄也会变成黑色，同时有萎缩的现象。因为摘下来后，已经是没有营养供给、缺水，是成熟的过程。
因为芒果和榴莲放在一起，所以味道有榴莲味。
因为生的水果在成熟的过程中会慢慢散发出乙烯，就是所谓的催生素，有助于水果的成熟。如果细心的话，你会发现放在米缸和密封的塑料口袋或者成熟的水果里会熟的快一点。因为塑料口袋本来就是聚乙烯合成的化学物品，米缸里面也会产生乙烯、
