经常去日本料理店的人，可能对豚骨拉面非常熟悉，但是第一眼你看到豚骨的时候，是不是也曾经非常费解，这豚骨难道真的是用海豚或者一种豚的动物熬出来的？其实这只是一种叫法而已。
其实豚在日语里就是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在。说白了，如果你真以为豚骨汤有什么特别的，那就真有点out了，没什么特别的，就是一碗猪骨高汤而已。只不过，人家用了一些配方熬出来让你喝的有感觉，但是自己却做不出来。
先给你说一说家常的做法：家庭具体做法如下，配料：猪大腿骨三斤、海带半根、洋葱一个、苹果一个、干豆豉半两，大白萝卜半个、西芹一根，干虾米半两，蒜头5到10瓣，葱姜适量。猪骨洗净沸水中氽烫去除血污，将所有配料取大汤锅放入，加开水大火烧开改小火熬制5小时以上，汤汁变得浓稠就差不多了，然后用纱布滤去渣滓，常温后把浮油撇去，用食品袋分装成小袋冷冻，每次下面条的时候按量取用就行了。下面再说说豚骨拉面的做法。豚骨为猪的不同部位肉骨。豚骨一般用来做豚骨汤面。词语来源于日本，日语意思的猪汉字写作豚，亦作豚骨。豚骨拉面做法：1、肉片放入豚骨高汤中煮约25分钟即可取出；海带芽洗净沥乾，备用。2、细拉面放入沸水中氽烫约1分钟捞出放入碗中。3、於作法2的碗中倒入适量的豚骨高汤，并摆上作法1肌肉片、海带芽、罐头玉米粒、鱼片及细葱花即可。注意事项：熬煮高汤前，肉类都要先入滚水汆烫，去血水与腥味。然后捞起肉骨冲洗掉上面的杂质，换一个干净的汤锅。(烫骨头我用小锅子，正式熬熬高汤才用深高汤锅)一口气加入足量的水、蔬菜与肉骨。冷水开始熬汤但熬汤中途不能加冷水。做完这锅汤，看着奶白浓郁的汤底或许你会佩服日本料理师傅的用心，做这锅汤前前后后总共花费了我10几个小时的时间，就为了让孩子让家人吃上一碗营养丰富的骨汤拉面。真正的豚骨汤一共需要炖煮20个小时的，需要极大的细心和耐心，包括晚上，要平均两个小时起来观察汤汁的情况，需要及时加水。由于晚上要照顾孩子的感受，所以时间减少了三分之一。时间富裕的话你一定要炖够23小时哦。因此，这碗骨汤拉面里面充满了浓郁的爱和用心，怎会不好吃呢。其实豚骨汤固然好喝，但也没什么神秘的，就好像你喜欢喝凉开水，人家却偏偏叫冰水，你一喝，总感觉人家的水好喝，其实就是一种感觉或者一点点配方而已，比如往水里加点柠檬，这杯水立马就高大上了。
豚骨拉面是日式美食，而豚在日语中是猪的意思。豚骨拉面里面的豚骨代表的是熬汤的原料。豚骨拉面的汤是由猪大骨以及各种不同的蔬菜，经过长时间慢慢熬制而来的。
豚骨拉面为什么叫豚骨豚除了日语里是猪的意思外，在文言文里也是猪的意思。
豚骨拉面的汤是淡雅的白色的，口感鲜美，不油腻，一碗好面，一般精髓都在汤里头。
因为豚在日语里就是猪的意思。
豚骨拉面简介：
豚骨拉面是一道食物，制作原料主要有豚骨高汤、肉片、细拉面、罐头玉米粒等，口味鲜美，营养丰富。
做法：
1、肉片放入豚骨高汤中煮约25分钟即可取出；海带洗净沥干，备用。
2、细拉面放入沸水中烫约1分钟捞出放入碗中。
3、在碗中倒入适量的豚骨高汤，肌肉片、海带芽、罐头玉米粒、鱼片及细葱花即可。
