香港原本是属于广东省，而广东省的主要语言是粤语，俗称广东话，当然是说广东话。
而读书用广东话是因为香港推行母语教学，因为有研究发现母语教学更容易让学生接受，能让学校学得更好，更容易让学生明白。
同时香港的语言政策是两文三语，中文和英文，三语是普通话、粤语、英语。
其实香港电影面对的受众都是说粤语的，电影、电视剧不弄粤语似乎不太合乎市场需要，而且香港还要很多老人家，说了大半辈子粤语，所以还是粤语比较适合当地情况。
粤语形成之时还没有广东和香港、澳门之分。
粤语，又称作广东话、广府话，俗称白话，海外称唐话，是一种汉藏语系汉语族的声调语言，中国汉语七大方言之一，也是汉族广府民系的母语。
广东使用粤语的人口大约有6700万，加上广西粤语使用人数大约为2500万、香港700万、澳门55万、泰国500万、新加坡和马来西亚500万、美国和加拿大200万，全球将近有1.2亿人口使用粤语。
粤语源自北方古汉语，经过较长时间的语言交流融合与调适，在唐代日趋成熟，发展到宋代，与现代的粤语相差不远。
具有完整的九声六调，保留较多古汉语特征。粤语在中国岭南的广东、广西、海南、香港、澳门以及海外华人社区如马来西亚吉隆坡、越南胡志明市、澳大利亚悉尼、墨尔本、圣诞岛，美国纽约、三藩市，加拿大温哥华、多伦多等处广泛流行。
扩展资料：
1、香港
香港的法定语文（不称作“官方语言”）是中文和英文，而政府的语文政策是两文三语，即书面上使用中文白话文和英文、口语上使用粤语（俗称广东话）、普通话和英语。
香港华裔人口中主要使用广东话，而非华裔人口则多以英语作交际语。由于中国内地推行简化字的时候，香港还是英国的殖民地，因此香港最普遍使用的汉字书体是繁体中文。
2、澳门
澳门的官方语言分别是汉语及葡萄牙语。澳门以汉语粤方言（粤语）为日常用语的居住人口占85.7%，福建方言占4%，普通话占3.2%，其他汉语方言占2.7%，而使用葡萄牙语的人口则为0.6%，其余人口使用英语（1.5%）、塔加洛语（菲律宾，1.3%）及其它语言（2001年）。
参考资料来源：百度百-粤语
香港在抗战以前的居民，以客家人为主体，香港的客家话本来是一种在香港流行了200多年的汉语方言，比广州话和英语在香港的历史更悠久。但后来由于日本入侵，广州轮陷，原居住广州居民大批逃难到香港。其次是1949年广州解放，出现了大批量广州居民迁居香港，原来本土香港客家人就少，二次人口的大迁移的冲击，慢慢形成了今天我们看到的现代香港。香港的人口结构和语言演变，其情况和现在的深圳十分类似（深圳原本是客家人为主体，原因大家知道不用多说）。第三次的人口大迁移，那就是文化大革命，当时大批大陆人口从罗湖关拥入，港英当局出动大批军警关闭罗湖口岸，后来跟着出台了很多限制中国大陆人进入香港条例和相关法规……
在香港直至1970年代，新界大埔、元朗、上水等乡镇仍然可以听到人们用客家话来讨价还价。但在过去的二三十年间，客家话迅速衰退，目前很少有人还会想到香港人原来是讲客家话的，甚至认为香港只有粤语！造成这个印象的原因是香港在20世纪70年代经济起飞以后，客家活基本上从香港的传媒和公共场合绝迹，以致人们错误地认为香港从来没有存在过客家话。
