内蒙古最出名的应该属羊和马了，内蒙古的羊肉确实好吃，首先就是因为喂养的方式不一样，蒙古地区的牛羊都是采用散养的方式，羊群可以在一定范围内自由的活动，羊可以跳跃，可以奔跑，这样肉质会更加的紧实。而其他地区的羊，普遍采用圈养的方式，这就是纯粹的为了让羊长肉而已，就不谈什么肉质问题了，所以这种羊的肉就会口感差一些。
其次吃的东西不同，内蒙古的羊直接散养在草原上，他们吃各种草，这些草都是有机食品，而且随着草场地搬迁，他们又会换各种种类的草吃，其中有一些甚至是中药，所以使得羊非常的健康，最后出场的羊肉也非常的优质。而其他地区普遍采用饲料喂养，完全不是一种类型，根本和蒙古的羊肉比不了。
最后有些地区的羊肉甚至是注水羊肉，这种羊肉连普通的羊肉都比不上。而内蒙古地区，尤其是你亲自到了，可能会现杀羊肉吃，这样肉质就相当的新鲜，自然味道会更好。
内蒙古天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。草原总面积达8666.7万公顷，其中可利用草场面积达6800万公顷，占中国草场总面积的1/4。截至2014年内蒙古共有呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6个著名大草原。
吃的
内蒙古草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，尤其沙葱，野韭菜等等都是羊群最好的食物，而沙葱中富含多种微量元素，能够最大程度的分解羊身上的腥味和膻味，所以产自苏尼特草原上的羊肉，色泽鲜艳，肉层厚实，品质极好，用它能够成就各式各样的精彩美味。
喝的
草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。
屠宰方式
例如草之味，采用传统伊斯兰屠宰法，从原料的检疫、屠宰分割、贮藏全程处于严格监控之下，保证产品的清真品质。采用国内领先的加工设备，引进国际先进的低温排酸及速冻保险技术，全封闭，无菌，恒温的生产车间安全按照欧盟卫生标准设计制造。
肉质
肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。
良好的自然环境，纯自然的放牧养殖方式，是羊肉好吃的关键，大家常说的羊肉有腥膻味道，主要是养殖方式，我们锡盟当地牧民都是天天在山上放羊，不像有些地区，大量发展规模化育肥养殖，产量是得到了提升，但质量不敢恭维，但至少我们内蒙人是绝对不会买育肥羊肉，被圈养的羊整日圈禁在狭小的空间内，吃喝拉撒在一处，味道可想而知，不论你是炖、烤、煎，建议你还是选择真正核心产地的羊肉才是关键，我们内蒙当地人除了直接到找牧民买羊，也有一些有名的品牌可以给你推荐，比如蒙都、塞尔木图、苏尔雅特这些都不是错的品牌，好羊肉炖煮的时候只需要放葱姜盐，足矣。以上是我作为一个内蒙人的生活感受，希望对你有用。再一个你也应知道，国内育肥羊出产的几个地区你应清楚，如山东、河南地区，从价格一看便知，非常便宜，如果讲究健康的生活品质的，注意辨别。
