上香不在于次数的，一般都是早晚各一次，也不用讲究确定的时间。其余时候随自己心意和方便。关键是要懂得上香的真义：
第一、表示虔诚恭敬供养三宝，以此示范接引众生。
第二、表示传递信息于虚空法界，感通十方三宝加持。
第三、表示燃烧自身，普香十方，提醒佛门弟子无私奉献。
第四、表示点燃了佛教徒的戒定真香，含有默誓“勤修戒、定、慧，熄灭贪、嗔、痴”意，佛并不嗜好世间大香贵香，但却喜欢佛弟子的戒、定真香。
此外，要注意到是：
上香礼佛时应当心地清净，果能一尘不染，获福无边。若要许愿，当放弃自私自利，损人利己的念头，发利益社会、利益众生之大心愿，则功德无量。佛经上讲“礼佛一拜，灭罪河沙；念佛一声，福增无量”是也。
每次上三支香为宜。此表示“戒、定、慧”三无漏学；也表示供养佛、法、僧常住三宝。这是最圆满且文明的上香供养。上香不在多少，贵在心诚，所谓“烧三支文明香，敬一片真诚心”。
佛经上说：“一切供养中，法供养第一。”所谓法供养就是佛经上的教导，如理如法受持诵读，自行化他，为人演说。即在日常生活和待人处世中：“诸恶莫作，众善奉行。”
初一吃斋是祖上留传下来的春节习俗，初一是不吃荤的，必须得吃斋，意思来年不杀生，干干净净；初九吃'斋'，图日子平安吉利。
在揭阳每年的初一早上，家里的母亲媳妇都会早起，煮一大锅白米饭，用少量油炒几盘斋菜，一道甜食，准备三样干斋菜，开始拜“老公老玛”。
菜主要都是清淡为主，但又含有特殊吉祥寓意：春菜、豆干、香菇、清炒水芹菜(“芹”与“勤”谐音，祈望全家在新的一年勤勤劳劳)、长粉丝(寓意过日子细水长流)、黄黄的像金元宝状的豆腐干(寓意招财进宝)。
从现代饮食的发展趋势来看，先人们留下的这个习俗，得以让丰衣足食的人们在欢庆新春之余，让疲劳的肠胃得到休养，因而这一传统习俗显得越发时尚。在这一天，无论老少都得起床吃“斋饭”(即为清净洁白以怀念祖先)。
估计是民俗，因为三月初三不是什么佛诞日，九月九倒是一位古代很出名、现代人不怎么知道的“摩利支天菩萨”的佛诞日。
我把全年主要的佛及大菩萨的佛诞日发给您看：
弥勒菩萨诞辰正月初一
定光佛诞辰正月初六
释迦佛牟尼佛出家二月初八
释迦佛牟尼佛涅盘二月十五
观音菩萨诞辰二月十九
普贤菩萨诞辰二月廿一
准提菩萨圣诞三月十六
文殊菩萨圣诞四月初四
释迦牟尼佛圣诞四月初八
药王菩萨圣诞四月二十八
伽蓝菩萨圣诞五月十三
韦驮菩萨圣诞六月初三
观世音菩萨成道六月十九
大势至菩萨圣诞七月十三日
佛欢喜日七月十五日
龙树菩萨圣诞七月二十四日
地藏王菩萨圣诞七月三十日
月光菩萨圣诞八月十五日
燃灯佛圣诞八月二十二日
摩利支天菩萨圣诞九月初九日
观世音菩萨出家九月十九日
药师琉璃光佛圣诞九月三十日
阿弥陀佛圣诞十一月十七日
日光菩萨圣诞十一月十九日
释迦牟尼佛成道十二月初八日
监斋菩萨圣诞十二月二十三日
华严菩萨圣诞十二月二十九日
