首先，它凉快啊！夏日炎炎，白天在空调屋里呆了一天，傍晚落日归山，想出门嘚瑟一圈，坐在街口乘着凉，再要几串羊肉串，那得多爽，喝口哈啤，既满足了肚子的需要，也满足了身体的凉爽，比较自由的不用讲那么多的规矩，也没有什么餐桌的礼仪什么的，就是来休闲来的。现在烧烤的菜品种类很多的，再加上辛辣刺激的味道，一杯冰凉的啤酒下肚那种感觉，很爽的。
夏天天气热，吃点辣的，可以排毒，在加点啤酒就是美味，烧烤是美食也是夜宵类，夏天许多人都是晚上饭后才去吃的烧烤，没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有那就两顿”，这个网络流行语能够被广大群众认可就足以说明了烧烤的美味诱惑。鲜嫩肉串、蔬菜、面筋等再加上孜然、辣椒面、胡椒粉的香气。
你说的这种情况肯定是晚上，大家都上了一天班难免需要放松下，约上三五好友一起喝酒吹牛批，这简直是快乐似神仙，在外面可以想怎么喝怎么喝，想怎么玩都可以，烧烤无拘无束的感觉，只见食客们自由自在地在街头享受美食。一群狐朋狗友在一起高谈阔论，和档主闲话家谈，没有什么是不可以聊的，没有什么不开心的事情是一顿烧烤解决不了的。
天气一热就会让人烦躁。晚上天气比较凉快，在加上烧烤香气啤酒的冰凉，在加上热了一天没有食欲，晚上三五个朋友做一起吃点喝点，这样不是很好么。烧烤吃的是一种夏天的味道，烧烤吃的是木炭与肉的融合，烧烤吃的是人们的情怀，我个人比较喜欢吃小肉串，多放点孜然，多放辣椒面，真香啊！吃着小肉串，花生，毛豆，来一个花蛤，来点醋，生蒜瓣！
因为好吃，还不断创新。
如果说南方烧烤是以横向的食材丰富而著称的话，那东北烧烤就可以将一种动物食材的各个部位和做法研究透彻。
小串
这小串顾名思义就是比正常的肉串肉要少一点，短一点，可能是大家肚里不缺油水吃不了太多肉却又喜欢撸串的感觉，所以小串开始流行了起来。
说是小串，其实看着也不太小，只是肉片稍微薄一些，大概3串小串和2串正常肉串差不多，一般是用牛肉和牛肚油来做。来个十几串再加瓶绿棒子啤酒，就是女生完全吃完也没什么压力，而且性价比还不错。
心管
心管就是猪、牛等畜类动物的心室连出的主动脉血管。它还有个名字，大家可能更熟悉，那就是川渝火锅常用的涮菜—黄喉，也有一些地方叫做脆筋。
涮火锅的心管嫩滑脆爽，高压锅处理后，切片串好的黄喉呈现饱满的淡黄色，用来烧烤味道也是很棒的，脆嫩之余还有了咸香之味。
宫后
第一次见到宫后这个名字还真是摸不到头脑，同行的朋友还认为是动物的子宫。
实际上宫后也叫肱后筋，一般是指牛腩的松软筋肉或者牛肚与牛腿连接处的肉筋。
可以说宫后是很适合用来烧烤的，做法和板筋、心管差不多，也是用高压锅压熟，熟的宫后颜色偏白，质地还比较透亮，加入调味料烧烤之后，口感也是软嫩而有韧性，不柴不干。
亮筋
所谓亮筋就是牛、羊的蹄筋。蹄筋经过水发之后变得晶莹剔透，质地油亮，所以也被称为亮筋。
亮筋烤制后微微收缩，韧性十足，弹滑的口感入口还有些许黏黏的感觉，表面沾满孜然、芝麻和辣椒面之后，滋味很够。
干巴瘦串
鼠小弟第一次听说干巴瘦串，以为就是猪瘦肉串成的肉串，后来店家介绍这干巴瘦串还不是每家店都有，算是比较新的烤串种类。
所谓干巴瘦串用的是偏瘦的猪肉串成串，然后风干再烤制，也叫干巴串。风干的肉串口感更扎实，更有嚼劲，同时也会有一种类似腊肠的味道，还不错。
为什么总有人喜欢夏天吃烧烤
为什么总有人喜欢夏天吃烧烤，明明夏天非常热，热到很多人都已经没有食欲了，但总会在烧烤摊前看到很多人在吃烧烤，那么为什么总有人喜欢夏天吃烧烤呢？肯定有很多人也有疑问，那就一起来看看吧。
为什么总有人喜欢夏天吃烧烤1夏天喜欢吃烧烤，并不是因为对烧烤有多好吃，而是因为炎炎夏日，大家更想喝点冰爽的啤酒，左手拿着小串，右手举着啤酒，在喧闹声中无限畅饮。
夏天喜欢吃什么，和食欲、环境有着密切的关系，只要是凉快的、热闹的都很受欢迎。在我们东北小城牡丹江，除了烧烤，夏天比较受欢迎的还有冷面。我们这里冷面配上拌菜和熏酱也堪称绝配。傍晚三五好友坐进大排档，几盘拌菜，拌蚬子、明太鱼、桔梗，几份熏酱，猪手、酱牛肉，配上高高的扎啤，喝起来也非常的过瘾。
对比夏天，冬天似乎更喜欢吃点热气腾腾的涮羊肉、杀猪菜、铁锅炖。喝酒喝白酒的就比较多了。
在北方一般是冬天吃火锅，夏天吃烧烤，主要原因有以下几点。
第一，夏天时候，因为天气炎热，人的食欲也会降低，就特别喜欢喝扎啤，所以喝扎啤的时候搭配着烧烤吃是一个完美的搭配。
而冬天天气冷，吃烧烤的也就少了很多，天冷的时候是吃火锅的季节，人们都跑去吃火锅了，所以烧烤吃烧烤的也就少了。
第二，冬天吃烧烤冷的太快。
因为大多数的烧烤摊都是设立在室外，即使是在室内的，把烤肉切成小块，穿在竹签上烤熟以后，如果朋友聚会在一起聊天的话，肯定需要比较长的时间，烧烤凉的就非常快。所以为了身体健康来说冬天还是吃火锅比较好一些。
为什么总有人喜欢夏天吃烧烤2烧烤的温度，容易让食材发生“美拉德反应”。
如果大家平常经常逛超市的话，可能会发现，生肉一般是没有那种令人“愉悦”的味道的。生猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、海鲜不止没有什么“好闻”的味道，有的'还透着一些腥味和膻味，实在算不得多“好闻”。
不管是肉类还是蔬菜、主食，在烧烤的过程中，它们体内的氨基酸和还原糖类就会在这个温度下产生一种美妙的化学反应——“美拉德反应”。
“美拉德反应”能够让氨基酸和糖类在高温下产生令人愉悦的香气和色泽。
比如亮氨酸和葡萄糖在高温下反应，就会产生“面包香”；而肉类在高温下，可以产生很多能够挥发的“香味物质”，能够被鉴别出来的多达1000余种，如内酯化合物、吡嗪化合物、呋喃化合物和硫化物等等。
除了自身产香，各种调料也起了大作用。
烧烤的温度除了能让各种食材“自身产香”以外，还能让各种调味料挥发出美味的香气。
高温能让这些香料中的“挥发油”挥发出香气，像是辣椒中的辣椒素；大蒜中的大蒜素；花椒中的柠檬烯、松油烯醇、辣薄荷酮……这种风味在高温下，能够附着在食材上，让你的食材喷香扑鼻。
烧烤重口味，带给舌尖不同的体验，尤其适合北方人的口味。
为了能让食材入味，会提前腌渍一下食材，腌渍的时候会用上大量的调味料，而在烧烤的时候，我们又会在上面撒上孜然、盐、味精等等调味品。
这么算来，烧烤着实算得上是“重口味”食物了，而人类对于这种高盐、高油、高辣的重口味感觉非常钟爱，它能刺激我们分泌出很多“多巴胺”和“内啡肽”，在吃烧烤的时候，幸福感直接上升，导致了我们“吃得停不下来”。
