黑松露为什么这么贵？
物以稀为贵，因为黑松露是极其难获得的食材，据说一度全球年产量只有3吨。
1、生长环境独特
黑松露的子实体生长在地表下，主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。
2、采集不易
因为黑松露是生长在地表下的，采集非常的不容易，需要一批特殊的采集松露的“猎人”来寻找这种菌类。因为母猪的嗅觉是非常敏感的，因为它成为了人民收获黑松露的得力助手。因为黑松露的气味和诱发母猪性冲动的公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道类似，因此可以在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。但是母猪也有贪吃松露的毛病，如果没能够及时的拦住的话，那么母猪找到以后就会吃掉。因此在云南地区，当地人民也会把这种黑松露称之为是猪拱菌、块菌。
3、食用价值好
黑松露自古以来就是稀少名贵的野生食用菌，人民之所以那么的喜爱黑松露，其实主要是因为它可以给我们身体带来丰厚的营养成分。黑松露的主要成分为为蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素，还有脑苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，从这些丰富的营养成分上来看的话，黑松露有着优越的保健价值。
其中所含有的雄性铜有很好的补肾壮阳、调理内分泌的功效；鞘脂类化合物则对于预防老年痴呆、动脉粥样硬化等方面有着明显活性；所含的多糖、多肽以及三萜则能够增强人体的免疫力、抗衰老、抗疲劳等多种作用，经常性的食用有益于人体的健康。
4、产量稀少
黑松露的产地比较广泛，而法国是黑松露的重要产地，法国年产量占据了全球黑松露产量的45%左右，而紧跟其后的就是意大利和西班牙了。由于黑松露无法进行人工栽培，多年来的开采使黑松露的产量大大的下降了。937年时，法国一年的松露产量约为1000吨，而现在一年最多也仅能产出50吨。由于营养价值极高且产量稀少，其与生俱来的独特口感更使它成为成为了法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味品。
5、食用历史悠久
迄今为止，黑松露的食用历史已经有2000多年之久了，在不同的古书里都明确的记载着有黑松露菌的存在。黑松露做为一种稀有的食材，历史上对于它的说法也是褒贬不一：最早有关黑松露的记载来自公元前350年。拿破仑曾经对黑松露赞赏有加,在1810年,得知食用松露后会有神奇的效果，于是开始食用黑松露并于第二年拿破仑二世在巴黎诞生。这就是关于拿破仑食松露得子的由来。
大多数人只听说过松露，没见过，没吃过。松露营养价值非常高，价格也不便宜。那么松露多少钱一斤？松露为什么这么贵？
黑松露什么时候上市？
一般来说，黑松露的成熟上市期是每年的11月至次年的3月，最佳季节通常是12月至次年的3月。松露对生长环境非常挑剔。只要阳光、水和土壤的pH值稍有变化，它就能不能正常生长。它是美味佳肴之一，可以世界上没有人工栽培的。
松露多少钱一斤？
松露的市场价很贵，一般300~500元左右一斤。质量好的话，可能2000或者3000左右一斤。根据产地、品种、市场、品种的不同，价格也会有所不同。比如新鲜松露的价格在500元左右100~1斤，干松露的价格在600元左右300~1斤，具体价格需要去当地市场查询。
一般来说，不同品种和规格的松露在不同市场的价格是不一样的。以上价格均为参考，以实际价格为准。
怎么样判断黑松露是否成熟？
成熟的黑松露一般有明显的大理石花纹，香味很浓；没有成熟的黑松露，白色的几乎看不到纹路，只闻到淡淡的香味。如果黑松露没有完全成熟，表皮会柔软光滑，横切面呈乳白色或灰色；成熟后表皮坚硬，有密集的突起，断面汉白玉纹明显。优质的黑松露香气四溢，给人独特的嗅觉。据国内外生物学家检测分析，成熟的黑松露含有十几种芳香的天然化合物。
松露为什么那么贵？
稀缺产出
松露对生长环境极其挑剔。一旦生长环境中的阳光、水和土壤的pH值发生轻微变化，块菌可能无法继续生长。珍贵的东西，松露严苛的生长条件也导致其产量稀缺，价格自然一路上涨。
无法人工培养。
至今没有找到人工栽培的方法，只能通过大自然的馈赠，所以产量不稳定，价格自然也贵。
获取需要时间和努力。
块菌的获取方式非常特殊，与普通真菌不同。直接找来挑去就行了。只有通过训练有素的猎犬或母猪在一棵树的每一根树根下翻找才能找到松露，非常费时费力。
不容易保存
松露很精致。如果你想很好地保存它，你应该把它包在原产地的土壤里。食用前，用细棉布轻轻擦拭细菌表面的泥土，最后用慢流水刷洗。即便如此，块菌的寿命也很短。例如，白松露的寿命只有10多天。
高营养价值
块菌含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和人体必需的微量元素。此外，块菌还含有大量的鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、块菌酸、甾醇、块菌肽等代谢产物。具有极高的营养和保健价值。不仅能增强人体免疫力，抗衰老、抗疲劳，而且对预防老年痴呆症、动脉粥样硬化也有明显疗效。
现在你知道为什么松露这么贵了吧？块菌不仅是一种罕见的食物，而且具有非常高的营养价值。它们对不同的人群有不同的功效，是非常好的药食两用食品。松露，一些网站，松露价格，为什么松露贵？
松露
天然块菌
松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。
由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索·亨利（Mosso Henri）说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。
“可以吃的白色‘钻石’……”“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道……”这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。是的，白色的松露，学名Tuber magnatum,是世界上最昂贵的食物之一。如果说黑色松露的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能与白色松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。
白色松露比法国的黑色冬松露与佩里戈尔的松露更加稀有，也因此更加昂贵，并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。这种白松露被称为松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地区找到，尤其是艾尔马镇的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生长。要找到它们非常的困难，因为它们生长在树根附近的土壤中。松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。
松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。
白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。
昂贵身价
松露被法国人称做“钻石”，其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。松露与生俱来的独特香味更使它成为在法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。相信很多人都听过松露这个名字，但松露究竟是什么呢？其实松露是一种真菌，一种生长在地面下的子囊菌，与栎树、青刚栎树与松树的根形成绝对共生的形式，因此，称为外生菌根菌（ectomycorrhizae）。
历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元左右。在第二次世界大战结束不久的年代里，5000美元的珍贵程度可想而知。
2004年美国举办了一场以松露为终极食品的“松露竞标会”，举办方利用以网络视频与纽约及洛杉矶的大餐馆联机，让分属两大城的饕客们出价竞标。在这次拍卖会上共有三颗珍贵的奥巴松露参与拍卖，最抢眼的当属一块产自意大利北部艾尔巴、重达一公斤的白松露，而通常的松露重量仅有其十分之一，所以无比珍贵。经过美国热门电视节目“富贵生活”的主持人推波助澜，这块原先标价为8000美元的白松露身价立刻被东西两岸大厨加码至30,000美元。最终，著名影视名导演、洛杉矶巴斯提德餐厅老板皮特卡以35,000美元的天价击败对手，该餐厅负责人波托向欧洲日报记者表示：“重达一公斤白松露，35,000美元是值得为其付出的价码。”有趣的是，发现这颗大松露的9岁猎狗—根舍四世，也由其主人代表参与了本次竞标。
