老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炒年糕的做法和炒年糕的具体做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炒年糕的做法以及炒年糕的具体做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
炒年糕放什么调料
杭式炒年糕
原料：瘦肉80克（也可用鸡肉），大白菜150克，韭黄100克，木耳5克，白年糕300克，虾油5克，糖2克。
做法：1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。2、白菜洗净切丝，韭黄择干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。3、油热至80度左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
特色：年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。炒年糕加虾油颜色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越有味，不似一般的味精或高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。
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辣炒年糕
原料：
年糕条或年糕片适量、洋葱1/4个、胡萝卜小半根、圆白菜或大白菜少许、香葱2根、韩国辣椒酱适量（只放辣酱调味就可以了，里面已经包括甜，咸，辣等滋味了，也可根据自己的需要加入糖，蒜泥，盐等再调味。）、清水或高汤适量。
准备工作：
圆白菜或大白菜洗净切丝；洋葱切丝；胡萝卜切片；香葱洗净切段备用。
做法，点击图片
炒年糕的具体做法
经典炒年糕
〖材料〗年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。
〖做法〗甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
炒年糕的做法步骤
炒年糕的做法步骤
1.韩式炒年糕
圆葱一颗切完预留，卷心菜小一颗切条（不必过细），蒜四瓣切成片；热锅倒进食用油少量，水温八成热时放进洋葱和蒜进行爆香，圆葱变松后放进辣椒酱煸炒，以后倒进一碗冷水，烧开后倒进年糕片再次煮，烧开后再次添加卷心菜，待卷心菜变松后添加韩国泡菜再次煮（文火）；大约五分钟后尝一下年糕片，假如口味很Q得话就OK了，这时候能够调成小火让菜刚开始炒糖色，炒糖色后就可以起锅摆盘了。
2.番茄炒年糕
西红柿1~2只，绿豆糕、番茄沙司少量；先烧开一锅水，把绿豆糕略微焯一下至软身就可以（还可以煎熟）；西红柿切一小块，热锅下油，把番茄炒一下；添加番茄沙司再次炒；添加绿豆糕，炒匀；加一点点盐和生抽调料，番茄沙司自身有盐味的，因此别的调味料不必放过多假如你爱吃甜酸口感的，还能够加一勺子白砂糖。
关于炒年糕的做法，炒年糕的具体做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
